Chińscy naukowcy przeprowadzili duże badanie z udziałem prawie pół miliona osób i stwierdzili, że obecność warzyw w puszkach w diecie zwiększa ryzyko udaru krwotocznego i raka jelita grubego.

Warzywa są dobre dla naszego zdrowia, na przykład częste spożywanie świeżych warzyw zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Jednak wiele osób, nie mogąc postawić na stole sałatek ze świeżych warzyw, zastępuje je sałatkami z puszki, wcześniej włożonymi do solanki dla lepszej konserwacji.

Stosowanie warzyw w puszkach okazało się jednak dalekie od nieszkodliwości. Naukowcy już wcześniej odkryli związek między jedzeniem dużych ilości kiszonych ogórków lub pomidorów a rakiem. Tak więc każde dodatkowe 40 gramów warzyw w puszkach dziennie zwiększało ryzyko zachorowania na raka żołądka o 15 procent.

Aby wyjaśnić, w jaki sposób spożywanie dużej ilości warzyw w puszkach wpływa na zdrowie ludzi, naukowcy ze Szkoły Medycznej Uniwersytetu Zhejiang (ChRL) przeprowadzili ponad dziesięcioletnie badanie z udziałem 440 415 osób w wieku od 30 do 79 lat. Ilość spożywanych przez naukowców warzyw w puszkach oszacowano za pomocą kwestionariuszy i przez cały ten czas monitorowano życie i zdrowie tych osób.

W okresie obserwacji zarejestrowano 28 625 zgonów. 10 392 osób zmarło na raka, 10 924 na choroby układu krążenia, 7309 z innych przyczyn. Jednak jedzenie warzyw z puszki tylko nieznacznie zwiększało ryzyko zgonu z powodu problemów z sercem, za to miało znacznie większy wpływ na ryzyko udaru krwotocznego czy raka przewodu pokarmowego, zwłaszcza raka przełyku. Ponadto osoby, które jadły duże ilości warzyw w puszkach, częściej miały podwyższone ciśnienie krwi i wskaźnik masy ciała.

Tak więc, chociaż badanie nie wykazało konkretnego związku między złym stanem zdrowia a jedzeniem warzyw w puszkach, autorzy badania, opublikowani w czasopiśmie BMC Medicine, doszli do wniosku, że częste włączanie kiszonych lub konserwowych ogórków i pomidorów do diety może poważnie zwiększyć ryzyko śmierci z powodu udaru lub raka przełyku.